Huevos Rellenos

Ingredientes 6.P.

6 Huevos cocidos
3 ó 4 Pepinillos en vinagre
1 Cebolleta
2 Pimientos del piquillo
3 latas de Atún en aceite de oliva
3 cucharadas de Mayonesa
Sal, Aceite de oliva

Preparación:

La preparación de este plato, es tan sencilla como buena.
En primer lugar picaremos bien fina la cebolleta, los pepinillos, y
Los pimientos. Todo esto lo mezclaremos, le añadiremos una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, y volveremos a mezclar. Cortaremos los huevos a lo largo, y añadiremos las yemas picadas, el atún desmenuzado, y las tres cucharadas de mayonesa al picadillo
Mezclaremos todo muy bien y nos dispondremos a rellenar los huevos.
Si nos gusta mucho la mayonesa, se puede poner más una vez rellenos todos los huevos cubriendo la masa.

PASTEL DE CARNE Y PURE DE PATATAS

Ingredientes 6p.

500gr de carne de cerdo picada
500gr de carne de ternera picada
2 Pimientos rojos grandes
1 Pimiento verde grande
3 Tomates maduros
1 Calabacín mediano
1 Cebolla grande
½ Kg. de Champiñones
50 gr. de Anacardos
3 dientes de Ajo
1Kg de Patatas
½ vaso de Nata
3 cucharadas de Mantequilla
Aceite de oliva virgen, Pimienta negra molida,
Curry, Sal
3 cucharadas de pan rallado


Preparación
Cortaremos la cebolla en juliana, picaremos los pimientos y el ajo, los calabacines los cortaremos en medias lunas y los champiñones los cortaremos en cuatro. Los tomates los rallaremos, reservaremos todo para el sofrito.
Pondremos una sartén honda y grande en el fuego, le echaremos cuatro o cinco cucharadas de aceite, y cuando este caliente echaremos la carne y moveremos, sofreiremos durante 10 minutos a fuego medio. Después de mover la carne, echaremos la cebolla los pimientos y el calabacín, moveremos todo, salaremos, taparemos y bajaremos el fuego al mínimo, de vez en cuando destaparemos y moveremos hasta que el sofrito haya perdido el agua que soltó la verdura, cuando el sofrito este en este punto añadiremos los champiñones moveremos todo bien y añadiremos el tomate volveremos a mover, salaremos, y dejaremos sofreír a fuego medio-rápido durante 5 minutos pasado este tiempo añadiremos una ½ cucharilla de pimienta, 20gr de curry y ½ vaso de agua, salaremos moveremos todo y lo dejaremos cocinar unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo sin tapar para que reduzca todo un poco.
Mientras tanto, pondremos en un olla con bastante agua en el fuego las patatas y las coceremos para hacer un puré, cuando estén cocidas, las escurriremos y en un bol las machacaremos o pasaremos por el pasapurés, cuando las tengamos les añadiremos un poco de sal, la mantequilla y la nata, lo mezclaremos todo bien y rectificaremos de sal.
Cuando la carne y la verdura estén listas, las pondremos en una fuente para el horno extendiéndolo todo bien, y sobre la carne pondremos el puré valiéndonos de una manga pastelera tapando la carne por completo, sobre el puré espolvorearemos pan rallado y gratinaremos hasta que el pan se dore. Verdaderamente delicioso