Cookies

INGREDIENTES:

350g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
225g de mantequilla pomada
225g de azúcar moreno
200g de azúcar blanco
2 huevos grandes
1 cucharada de vainilla
160g pedacitos de chocolate negro
160g pedacitos de chocolate con leche
160g de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Poner la harina, el bicarbonato y la sal en un bol y mezclar. En otro bol batir la mantequilla el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agregar la mezcla de la harina, los huevos, la vainilla y seguir batiendo. Por ultimo agregar los chocolates y mover con una espátula.
En una bandeja del horno depositar cucharaditas de masa con 5 cm de distancia una de otros.
Hornear de 10 a 12 minutos a 190 ºC o hasta que se doren las orillas. Dejar enfriar en una rejilla y guardarlas en un recipiente de metal para que se conserven mejor.

Tarta Sacher

Esta receta no es la original pero esta muy buena espero que os guste.

INGREDIENTES: (6 personas)

150g de Mantequilla pomada + 20g de mantequilla
130g de Azúcar
6 huevos
160g de Cacao en polvo
150g de harina
100g de mermelada de albaricoque
60g de azúcar glase
3 cucharadas de leche
150g de chocolate de cobertura


PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta que este blanca añadir las yemas de los huevos una a una y el cacao en polvo tamizado.Montar las claras a punto de nieve e incorporar con mucho cuidado la harina tamizada.
Poner en el molde (previamente untado en mantequilla y con harina) e introducir en el horno precalentado a 180º dejar 30 minutos. Pasado el tiempo sacar el molde y dejar a que se enfríe la tarta cuando este fría partirla en dos partes horizontalmente.
En un cazo calentar la mermelada de albaricoque y untar las dos partes de la tarta. Troceamos el chocolate en un cazo junto con el resto de mantequilla, la leche y el azúcar clase y fundirlo al baño maría. Bañar de chocolate la tarta y dejar enfriar.

ARROZ EN PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES 6P.

6 Carabineros grandes
6 Cigalas grandes
200 gr. de Mero o en su lugar Bonito
1 Sepia mediana
6 Mejillones
100 gr. de Chirlas
1 Cebolla
1 Puerro
1 Patata
1 Pimiento verde
4 Pimientos choriceros (poner a remojo 20 min. en agua tibia, para poder sacarles la carne)
2 dientes de Ajo
0,5 gr. de Azafrán tostado y puesto a remojo
600 gr. de Arroz bomba del delta del Ebro
Tomillo
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACION

En primer lugar, tendremos que hacer el fumet de marisco, y para eso pelaremos los carabineros y las cigalas. En una olla a fuego medio, pondremos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos las cabezas y las cáscaras de las cigalas y los carabineros, la cebolla picada, el puerro cortado en cuatro, la patata entera, una pizca de sal, y tomillo. todo esto lo rehogaremos un poco en la olla (5 min.), y cuando lo tengamos, cubriremos todo con un litro y medio de agua, subiremos el fuego al máximo, y dejaremos cocer durante 15 min. Transcurrido este tiempo apagaremos el fuego, y sacando la patata la reservaremos, añadiremos el azafrán con el agua del remojo, y en la misma olla lo batiremos todo, una vez batido, colaremos por un tamiz muy fino, y lo reservaremos para el arroz en otra olla a fuego lento.

Pondremos una Paella para diez personas al fuego, pondremos un poco de aceite de oliva virgen(tres o cuatro cucharadas), cuando esté caliente el aceite, pondremos el mero o el bonito troceado a sofreír, echaremos la sepia que ya tendremos limpia y troceada, moveremos todo durante 5 min. y añadiremos los ajos picados y una pizca de sal, seguiremos removiendo y cuando los ajos empiecen a dorarse, echaremos la carne de los pimientos choriceros, moveremos y enseguida añadiremos el tomate y la patata. En este punto, añadiremos los mejillones y las chirlas, sofreiremos junto a todo lo que tenemos en la paella, y cuando se empiecen a abrir, los retiraremos( mejillones y chirlas) y los reservaremos para el final.

Es hora de sofreír el arroz, que añadiremos a la paella y lo moveremos hasta que empiece a transparentar, añadiremos, repartiendo bien, los cuerpos de los carabineros y de las cigalas y a continuación echaremos el fumet caliente que tenemos en la olla (doble de fumet que de arroz). Subiremos el fuego al máximo, repartiremos por la paella los mejillones y las chirlas, dejaremos cocer durante ocho min. y cuando el fumet empiece a desaparecer, bajaremos el fuego al mínimo, y dejaremos cocer durante diez min. más. Apagaremos el fuego, taparemos el arroz con un paño limpio, y dejaremos reposar cinco min. antes de comerlo.

GARBANZOS CON CALABAZA AL CURRY Y ARROZ BASMATI

INGREDIENTES 6P.

500 gr. de Garbanzos, ( los habremos puesto la noche anterior a remojo)
250 gr. de Calabaza
500 gr. de Arroz Basmati
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
10 gr. de Curry
2 cucharadas de Tahina
1 cucharada de comino en grano
un puñado de uvas pasas
Aceite de oliva virgen
Sal
Agua mineral

PREPARACION

Pondremos una olla expres en el fuego con dos cucharadas de aceite. Cortaremos la cebolla y la calabaza, y cuando el aceite que hemos puesto en la olla este caliente, pondremos a sofreír, la calabaza, la cebolla, y los dientes de ajo. Cuando este todo bien rehogado, añadiremos los garbanzos y un poquito de sal, moveremos todo durante un minuto, y cubriremos con agua mineral. A continuación,taparemos la olla expres y cuando empiece a salir presión por la válvula, bajaremos el fuego al mínimo, y dejaremos cocer así durante 40 minutos.

Transcurridos los cuarenta minutos, apagaremos el fuego y esperaremos hasta que se pueda abrir la olla para seguir con nuestro plato.

Una vez que hemos abierto la olla, la pondremos de nuevo en el fuego, y le añadiremos el curry, y la tahina, un poquito más de sal, y si le hiciese falta le añadiremos un vaso de agua, todo esto lo cocinaremos sin tapar hasta que la calabaza desaparezca por completo, y se convierta en parte de la salsa.

El arroz basmati; lo coceremos en una olla con agua hirviendo, y unos granitos de cominos y una pizca de sal, poco antes de que el arroz este hecho, añadir las uvas pasas.

Servir el arroz en un plato utilizando un molde, y por encima poner los garbanzos con su salsa