TIRAMISU

INGREDIENTES (Para 8 personas):

500 ml de café expreso fuerte
375 g de bizcochos de soletilla
6 huevos (separadas las yemas de las claras)
125 g de azúcar
1 Kg Mascarpone
125 ml de licor de naranja o de almendras
125 g de chocolate amargo
3 cucharadas de cacao amargo


PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer antes de empezar a elaborar nuestros postres es preparar todos los utensilios que vamos ha necesitar. Para esta receta necesitaremos un molde rectangular de unos 7cm de profundidad , un par de boles grandes y la batidora.
Después de tener todo esto preparado ya podemos empezar. Mezclaremos el café junto con el licor y seguidamente introduciremos en esta mezcla los bizcochos, hay que tener cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se deshagan, cubrimos la base del molde con una capa de bizcochos. Pondremos las yemas en un bol y añadiremos el azúcar menos una cucharada lo batimos todo bien hasta que coja un color amarillento, seguidamente agregamos el queso y batimos todo hasta que este la mezcla homogenea. En el otro bol batimos las claras cuando estén duras añadiremos la cucharada de azúcar y lo batiremos un poco mas. Vertimos las claras a la mezcla del queso, y lo movemos todo (hay que moverlo con cuidado para que no se no bajen las claras). Verteremos la mitad de la mezcla sobre los bizcochos y echaremos por encima el chocolate rallado. Pondremos otra capa de bizcochos empapados en el café y el resto de la mezcla de queso. Lo introduciremos en la nevera y lo dejaremos por lo menos 8 horas.Antes de servir nuestro postre le espolvorearemos el cacao amargo. Y a disfrutar....

PURE DE BERENJENAS

INGREDIENTES 6 P.
3 Berenjenas grandes
3 cucharadas de yogourt
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
sal

PREPARACION

Tenemos que asar las berenjenas en una parrilla, le iremos dando vueltas hasta que estén asadas uniformemente (la piel de las berenjenas tiene que estar casi quemada). Cuando las tengamos asadas, las sacaremos de la parrilla y las taparemos con un trapo de cocina limpio hasta que se templen, entonces las pelaremos, las pondremos en una fuente, las machacaremos con un tenedor, machacaremos los ajos en un mortero y se los añadiremos a las berenjenas junto al yogourt, removeremos y mezclaremos todo con el tenedor, le añadiremos sal a nuestro gusto, y para terminar el plato, le echaremos un chorrito de aceite de oliva por encima.

HOMMOS - PURE DE GARBANZOS

INGREDIENTES 6 P.
500 gr. de Garbanzos cocidos
2 cucharadas de Tahina
2 cucharadas de yogourt
1 limón
3 Cebollas tiernas
1 Cucharada de Comino en polvo
Aceite de oliva virgen
Agua mineral
Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, tendremos que entretenernos un poquito pelando todos los garbanzos, una vez los tengamos pelados los pondremos en el vaso de la batidora con un poquito de aceite de oliva (2 cucharadas), la Tahina, el yogourt, medio limón exprimido, y una pizca de sal. Lo batiremos todo añadiéndole el agua poco a poco hasta que consigamos la textura deseada. Personalmente me gusta llegar a la textura de la mahonesa.

Para servirlo, pondremos Hommos en el fondo de un plato, le espolvorearemos con un poco de comino, y un chorro de aceite de oliva. Lo comeremos mojando en el plato cebolla tierna y pan.

MONTADITO DE MOJAMA Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES, 6 P.

12 Lonchas de mojama
100 gr. de queso de Burgos
6 Lonchas muy finas de pan de pueblo (cortadas con el corta fiambres)


Para la reducción:
125 ml. de Vinagre Balsámico
100 ml. de Agua mineral
200 gr. de Arándanos
Unas hojas de Menta
Azúcar (opcional)
1 Cucharadita de sal

PREPARACIÓN

En primer lugar tenemos que freir el pan con aceite de oliva muy caliente, y escurrir muy bien; dejar enfriar.

Reducción: En un cazo, pondremos el Agua a calentar y le pondremos los 200 gr. de arándanos, cuando el agua llegue a ebullición, empezaremos a machacar la fruta con un tenedor sin parar de mover,si la fruta no esta muy madura añadiremos un poco de azúcar, y la sal, seguiremos moviendo a fuego lento, y cuando empiece a espesar le añadiremos todo el vinagre, y seguiremos moviendo hasta que espese a nuestro gusto (a mi me gusta que llegue a ser como una mermelada, o un Chutney) le añadiremos la menta picada muy fina, y lo dejaremos enfriar.

Dispondremos sobre una rodaja de pan frito, dos lonchas de mojama, sobre estas, pondremos diseminado queso de Burgos que habremos cortado en cuadraditos pequeños, y esta lo bañaremos con nuestra salsa (Chutney) de Arándanos.

ENSALADA HOLANDESA

INGREDIENTES 6 P.

4 Patatas grandes
200gr.de Salmón ahumado
100gr.de Huevas de caviar
Aceite de oliva virgen
Pimienta y sal



PREPARACION

Cocer las patatas con abundante agua, cuando están las patatas cocidas las cortaremos con forma de dado, después las dispondremos en una fuente, y las aliñaremos con aceite pimienta y sal, sobre las patatas pondremos el salmón sin estirarlo,y encima del salmón, pondremos el caviar con una cucharilla. Lo regaremos todo con un poco más de aceite.

PRESENTACIÓN

En este blog, pretendo dar a conocer a los buenos comedores los platos que he aprendido a cocinar, y gracias a la buena aceptación por parte de los que han tenido el gusto de saborearlos, se me ocurriò buscar la forma de transmitirlos a quienes gusten del buen yantar.

Tiempo atràs, conocí a quien hoy, y espero que siempre, sea mi compañera, y a través de ella a Patricia que además de ser su hermana, serà la persona que compartirà este blog conmigo y endulzarà este espacio de comunicaciòn, tanto con sus recetas como con su presencia.

Respecto a las recetas que conozco, os tengo que decir que muchas de ellas las conocì en casa siendo muy joven, y que posteriormente las aprendì de mi querida madre, con todo el respeto del mundo me atrevì a hacer algunos cambios sin dejar que pierdan sus origenes y que por lo menos para mi sigan siendo platos tradicionales. Otras recetas son mias o por lo menos eso creo, y tambièn ofrecere algunas que aunque sean de otras culturas, a mi me parecen tan ricas como las nuestras.

Espero que quien ya ha tenido el placer de degustarlas, lo siga haciendo sin tener que depender de estas dos manitas, y quien no haya tenido esa suerte, a traves de este blog, pueda disfrutarlas y conocernos.

Mi Socia

Os presento a mi socia. Patricia, ella se encargara de la parte de repostería, no solo es mi socia también mi cuñada y tiene una mano con los postres que quita el sentido, en este espacio veremos de lo que es capaz y si vosotros os atrevéis a seguir nuestros pasos en la mesa tendréis el éxito asegurado.