12 Lonchas de mojama
100 gr. de queso de Burgos
6 Lonchas muy finas de pan de pueblo (cortadas con el corta fiambres)
Para la reducción:
125 ml. de Vinagre Balsámico
100 ml. de Agua mineral
200 gr. de Arándanos
Unas hojas de Menta
Azúcar (opcional)
1 Cucharadita de sal
PREPARACIÓN
En primer lugar tenemos que freir el pan con aceite de oliva muy caliente, y escurrir muy bien; dejar enfriar.
Reducción: En un cazo, pondremos el Agua a calentar y le pondremos los 200 gr. de arándanos, cuando el agua llegue a ebullición, empezaremos a machacar la fruta con un tenedor sin parar de mover,si la fruta no esta muy madura añadiremos un poco de azúcar, y la sal, seguiremos moviendo a fuego lento, y cuando empiece a espesar le añadiremos todo el vinagre, y seguiremos moviendo hasta que espese a nuestro gusto (a mi me gusta que llegue a ser como una mermelada, o un Chutney) le añadiremos la menta picada muy fina, y lo dejaremos enfriar.
Dispondremos sobre una rodaja de pan frito, dos lonchas de mojama, sobre estas, pondremos diseminado queso de Burgos que habremos cortado en cuadraditos pequeños, y esta lo bañaremos con nuestra salsa (Chutney) de Arándanos.
2 comentarios:
Cuaño pon el "Humus" que esta que se sale. Felicidades por las primeras recetas.
Pon el rabo de toro, que Daniel me dijo que se salia.
MªDolors madre de Héctor
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