CANELONES MARMOLEADOS DE POLLO, JAMON Y PATE

INGREDIENTES 6P.

12 placas de Canelones
2 Cebollas
400gr aprox. de pechuga de pollo fileteadas
12 lonchas de jamón
Queso Emmental rallado
100 gr de Paté
Nuez moscada
Piñones
Pimienta negra
Harina
Leche
Aceite de oliva virgen
Sal


PREPARACION

*Salsa bechamel
Cortamos la cebolla en juliana y la sofreiremos en una sartén, rallamos un poquito de nuez moscada sobre la cebolla que tenemos en la sartén, salamos, cuando la cebolla esté transparente añadiremos los piñones y un poquito de pimienta negra. Cuando la cebolla este bien pochada echaremos la harina que previamente hemos tamizado con un colador metálico, a ojo, y moveremos sin que se queme, salamos, iremos añadiendo leche sin dejar de remover hasta llegar a la textura deseada.

Precalentaremos el horno a 180º

Coceremos la pasta en abundante agua removiendo lentamente (seguir las instrucciones del fabricante), y una vez cocida enfriaremos con agua y reservaremos hasta el montaje del plato
En una olla pondremos agua a hervir, cuando empiece la ebullición echaremos un puñadito de sal y sumergiremos las pechugas 1 minuto. Las sacamos y las desmigamos. En un bol mezclamos 100 gr. de paté con las pechugas y dos cucharadas de bechamel.

En un paño de cocina sin pelusas extenderemos los canelones, quitamos el exceso de agua con papel de cocina. Colocaremos una loncha de jamón en cada placa de canelón sin que sobresalga. Sobre esto pondremos la mezcla de pollo y paté en forma alargada para que sea más fácil enrollarlos.
En la fuente que meteremos en el horno le ponemos un lecho de bechamel, sobre el que depositaremos los canelones rellenos. Cuando hemos acabado de colocarlos en la fuente los cubriremos con bechamel y después pondremos queso rallado por encima para gratinarlos.
15 minutos de horno para hacer los canelones, y 5 min. de gratinado del queso rallado.